Blanchir les oeufs et le sucre smoule en fouettant énergiquement, ajoutez la vanille liquide, mélangez.
Tamisez la farine, réalisez une fontaine, coupez le beurre en dé, déposez au milieu de la fontaine et mélangez du bout des doigts comme pour une pâte sablée.
Incorporez la fécule et la poudre à lever et mélangez
Refaire une fontaine avec la farine et le beurre sablé, ajoutez le mélange oufs+sucre+vanille et mélanger sans pétrir.
Ajoutez les pépites de chocolats et mélanger sans donner de corps à la pate.
Fraser la pâte avec la paume de la main afin d’écraser d’éventuels morceaux de beurre mal mélangés.
A l’aide d’une cuillère à glace formez des petites boules régulières que vous disposez sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Avant d’enfournez écrasez légèrement les boules avec la paumes de la main.
Cuire à 180� – 200� pendant 20 minutes

recette de patiss